Supreme de poulet a la carbonara

SUPRÊME DE VOLAILLE façon CARBONARA

Pour 2 personnes
Préparation 25 minutes - Cuisson 15 minutes

 ingredients:

2 suprêmes de poulet
200 g de cougettes en tagliatelles
8 feuilles de basilic haché (gardez-en 2-3 pour la décoration du plat)
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail (non épluchée, écrasée du plat du couteau)
2 c à soupe d'huile de paraffine (facultatif)
sel - poivre

Pour la sauce façon carbonara

100 g de des de jambon
2 échalotes hachées
20 cl de vin blanc
6cuillere a soupe crème 3%
1/2 cube de bouillon de volaille dans 10cl d'eau.

 Faites bouillir une casserole d'eau salée pour les courgettes.

 Préparez la sauce façon carbonara

Dans une poêle, faites revenir les des de jambon, ajoutez les échalotes et faites revenir le tout pendant environ 2-3 minutes.

 Versez d'un trait le vin blanc. Laissez réduire jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé.

 Ajoutez le bouillon de volaille (gardez en un peu pour la cuisson des volailles) et faites réduire de moitié, versez la crème et laissez cuire 1-2 minutes.
retirez du feu et gardez au chaud.

 Assaisonnez les suprêmes de volaille avec du sel et du poivre.

 Cuire les suprêmes de volaille dans un peu de bouillon dilue. Ajoutez l'ail écrasé, le thym effeuillé et la feuille de laurier.
Laissez colorer à feu doux pendant 4 minutes de chaque côté, puis enlevez du feu.

Recouvrir la poêle d'une feuille de papier aluminium et mettre de côté.

 Cuire les Courgettes

 Égouttez les courgettes, et versez-les encore toutes chaudes et ruisselantes d'eau dans la sauce façon carbonara. Mélangez bien, il faut que toutes les courgettes soient bien nappées de sauce.

 Ajoutez le basilic haché.

Servir les courgettes dans un plat de service avec les suprêmes de volaille dressés sur le dessus. Parsemez de feuilles de basilic frais et c'est prêt !

Photos a suivre...

LittleMissStubborn